青岛市崂山区海月楼美食城经营销售的海水虾镉超标被查处

1.淄博新星超市连锁有限公司城张店经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.0724mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

2.青岛市崂山区海月楼美食城经营销售的海水虾（计量称重），镉(以Cd计，实测值：0.70mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

3.东营区盛大农卖市场东彬蔬菜摊经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：0.52mg/kg，食品安全标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

4.东阿县新城小爱优选便利店经营销售的猕猴桃（散装），氯吡脲（实测值：0.079mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞氯吡脲是一种低毒植物生长调节剂，主要用于促进果实的形成，提高坐果率，促进果实膨大等。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯吡脲超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯吡脲在猕猴桃中的最大残留限量值为0.05mg/kg。猕猴桃中氯吡脲残留量超标的原因，可能是为增大果实、增加产量，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

5.曹县晟晟副食超市经营销售的生花生粒，黄曲霉毒素B₁（实测值：227μg/kg，食品安全标准规定值≤20μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。生花生米中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当。

6.东明县康丰便利店经营销售的鸡肉，金刚烷胺（实测值：134.9μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞金刚烷胺在畜牧（水产）养殖业中曾被用于病毒性疾病（尤其流感类疾病）的预防与治疗。长期食用检出金刚烷胺的食品，可能引起神经系统病变，也可能引起病毒耐药菌株的出现，对人类健康带来潜在的威胁。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。鸡肉中检出金刚烷胺的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

7.济南槐荫毛玉龙小吃店经营销售的油条，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：498mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞铝的残留量（干样品，以Al计），含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标较多的原因，可能是个别经营者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

8.庆云县学彬蔬菜批发中心经营销售的结球甘蓝（散装），氧乐果（实测值：0.049mg/kg，食品安全标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氧乐果在芸薹属类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。结球甘蓝中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

9.山东省泰安市岱岳区粥店农贸市场张海元经营销售的茄子，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（实测值：0.10mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种大环内酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和组织渗透作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在茄子中的最大残留限量值为0.05mg/kg。茄子中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

10.山东淄博市周村区杜家村农贸市场康僖商业管理有限公司周村杜家店经营销售的姜，噻虫胺（实测值：0.59mg/kg，食品安全标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg；在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。豇豆、姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

11.菏泽市定陶区陶禅生活超市经营销售的豇豆，噻虫胺（实测值：0.060mg/kg，食品安全标准规定值≤0.01mg/kg）；噻虫嗪（实测值：2.16mg/kg，食品安全标准规定值≤0.3mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在荚可食类豆类蔬菜（菜豆除外）中的最大残留限量值均为0.3mg/kg。豇豆中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

12.青岛市市北区姜老太肉食店经营销售的猪蹄（酱卤肉制品），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.166g/kg，食品安全标准规定值≤0.075g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg。熟肉制品中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。

13.德州市临邑县中合市场卢成华经营销售的芹菜（散装），毒死蜱（实测值：0.064mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

14.德州市陵城区精创商储经营店销售的大白菜（散装），毒死蜱（实测值：0.089mg/kg，食品安全标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。芹菜和大白菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

15.淄博百旗食品有限公司生产、招远市张星供销合作社经营销售的百旗涮肉片（500克/袋 速冻生制），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.8g/100g，食品安全标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞过氧化值（以脂肪计）是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《速冻调制食品》（SB/T 10379—2012）中规定，速冻调制食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。速冻调理肉制品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

16.泰安马拉磨油脂调料有限公司生产、阳谷县张秋求实水产粮油行经营销售的小石磨香油(芝麻油 1L/桶），酸价(以KOH计，实测值：3.3mg/g，食品安全标准规定值≤2.5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中规定，芝麻香油（一级）中酸价（以KOH计）的最大限量值为2.5mg/g。芝麻油中酸价（以KOH计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。

17.临沂高新区张文利超市经营销售的豆角，甲基异柳磷（实测值：0.080mg/kg，食品安全标准规定值≤0.01mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞甲基异柳磷，属高毒性的硫代磷酸酯类有机磷农药，是高毒、高效、广谱的内吸性杀虫杀螨剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲基异柳磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。豆角中甲基异柳磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

18.济南阳光食品有限公司生产、淄博市博山区城西街道办事处青年路魏丽经营销售的润音饮用纯净水（550ml/瓶），亚硝酸盐(以NO₂⁻计，实测值：0.0076mg/L，食品安全标准规定值≤0.005mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞亚硝酸盐（以NO2-计）能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐（以NO2-计）最大限量值为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。